同济大排档建模仿真

同济大排档

同济大排档仿真建模
一．团队名称：大排档组
二．选题内容说明
（1）选题模型说明
近日，在同济大学西苑食堂新开了一家独具特色的同济大排档，让同学们可以在学校里就能尝到烧烤等美食，美味安全健康，深受同学们的欢迎。但是，同学们普遍表示，烧烤制作过程很长，排队等待的时间过长让就餐体验大打折扣。而我们小组就这一问题，利用extendsim对整个烧烤制作流程的建模仿真，并对数据进行分析，就如何利用有限资源有效提升烧烤制作的效率，近而缩短同学们的等待时间得出一些有效的改进方法。
（2）预期成果应用方式，通过对调整工作台的数量，优化烧烤制作过程，合理分配资源，有效缩短烧烤制作时间，提高人力资源的利用率，使得整个流程更加合理有效，近而减少同学就餐的等待时间，提升同学们的就餐体验，满足同学们的需求。
     此外，由于我们的模型现阶段仅涉及烧烤制作流程的优化，我们的模型还有很大的可扩展性，在实际操作过程中我们还可能会发现其他的问题，在我们模型的基础上，还会进行一定程度的丰富拓展。
三．技术说明
（1）模型的结构
大致模型流程：
1.顾客到达 2.等待排队 3.拿取食材 4.结账 5.根据食材属性进行分拣 6.由不同工作台进行食材加工制作 7.再按次序分拣分配 8.由同学取餐
（2）模型输入变量和常量
模型输入变量：烧烤工作台数量，每个工作台工作的厨师或其他工作人员的数量
模型输入常量：就餐人数，食材数量
模型输出变量：各个关键流程的工作时间，单个食材制作总时间，厨师和工作人员的有效利用率。
模型输出常量：
（3)模型说明
在厨师资源有限，工作台有限，食材有限的情况下，我们通过对不同时间段的各个不同关键步骤的资源分配，达到物尽其用，尽可能解决供不应求，等待过长的问题。
四．团队成员责任分工设置
（1）模型构建：黄勇(负责），朱浥恺
（2）数据分析及报告撰写：谢雪天，邢亦佳，刘诗怡（负责）